Mükemmel Moist Meatloaf Sırlarını

Burada karmaşık teknikler yok; Sana bir köfte ustası yapmak için tavsiyelere uyması kolay.

• 01/06

  Şişman Arkadaşın

  Rita Maas / Getty Images

  Hangi etten faydalanmaya karar verip vermediysen, yağsız etin yağa oranının doğru olması, et yeminin dokusunu ve rutubetini belirlemede kritik bir faktördür. % 80 etten% 20 yağ oranına genel kabul gören formül. Bazı aşçılar% 30 yağ kullanır, ancak sulu ve yağlı arasında ince bir çizgi vardır. Çoğu aşçı, yerden aynayı tercih etmesinin sebebi bu ideal yağdan ete oranıdır.

• Karışımınıza ince kıyılmış veya püre aromatik sebzeler ekleyerek ek nemlendirme katarsınız etli yulafın içine. Bu, nihai ürününüzü daha sıkılaştırmakla kalmaz, aynı zamanda çok fazla ekstra lezzet katar.
  03/06

  Ne Kadar Dolgu Katil?

  Foodcollection RF / Getty Images
• "Meatloaf Hakkında Her Şey" makalemizi okudunuz gibi, ekmek kırıntıları ete esneyerek ekmeğin gerilmesine gerek duyulmadan eklenmiştir. 1930'lu yıllardan bazı tarifler aslında kırıntıların% 50'sini çağırıyor! Günümüzdeki et köfteleri, genellikle% 15-25 arasında çok daha düşük yüzdeler içeriyor.

  04/06

  Doneness belirlemek için bir dijital termometre kullanın

  Ryan McVay / Getty Images

• Köfte için pişirme süreleri çalışmıyor. Yemek kitabı, somunu şekillendirdiğiniz kalınlığı tam olarak biliyor mu, yoksa fırınınız düzgün bir şekilde kalibre edildi mi? Bir termometre tüm bu değişkenleri alır. Et köfürünü 155-160 derece F'lik bir iç sıcaklığa getirin ve her seferinde nemli bir somun ile ödüllendirileceksiniz.

  Aşağıda 5 / 6'ya devam edin.

  05/06

  Yavaş ve Alçak Yol Gidecek Yol

  Daniel Loiselle / Getty Images
• Bazı tariflerde et yemini 425 dereceye kadar yüksek sıcaklıklarda pişiriyorsunuz. Belirtilen gıda yetkisine katılıyorum. Alton Brown, nemli bir köfte için ideal fırın sıcaklığı 325 derece F'dir. Çok sıcak fırınlar pişirme süresini kısaltır, ancak eti kurutmaya eğilimlidir.

  06/06

  Karıştırmayın!

  Photo by Cathy Scola / Getty Images

• Bu, sıkı ve kuru bir dokuya sahip köfte için gerçekten çok şey yapabilen çok yaygın bir hatadır. Öz kontrol anahtardır; Malzemeler karıştırıldıktan sonra DUR! Unutmayın, meatloaf pişirilmeden önce şekillendikçe daha fazla karıştırılacaktır.