Seçme, Çeşnilik ve Izgara Kuzu Pirzola
İlkbaharın gelişi sadece açık hava pişirme mevsiminin başlangıcını değil, aynı zamanda kuzu geleneksel mevsimi de habercisidir. Ritüel olarak, kuzu ızgaraya her bahar haftasonu bir kenara koydum. Bazen bir bacak ya da raf, ancak sıklıkla kuzu pirzolası yığını. Tabii ki, arkadaşlarımla ve ailenizi bu akşam yemeğine davet edince hep aynı mazeretleri görüyorum. Gerçek şu ki çoğu insan kuzunun çok güçlü bir lezzet olduğunu düşünüyor.
Birçoğu sana sadece sevmediklerini söyleyecektir. Ortalama Amerikalı yılda bir kilogramdan daha az kuzu yiyor.
Gerçek gerçek şu ki, çoğu insan iyi, düzgün pişmiş kuzu pirzola tadına bakarsa, melodilerini değiştireceklerdir. Seni bu yıl bana katılmaya ve ızgara kuzu pirzola denemeye davet ediyorum. Bahse girerim bu geleneğin düzenli bir takipçisi olacaksın. İşte:
Seçme: Başlayın, sağ parçayı seçin. Bu, etiketin dikkatle incelenmesini ve muhtemelen bir kasapla kısa bir konuşmayı gerektirir. Aradığınız şey bir bel, kaburga veya sığır filetosu pirzolasıdır. Eğer bir omuz veya bacak kestirirseniz ihale yapmak için bir marine kullanmanız gerekir. Seçtiğiniz pirzola hafif, ince, pürüzsüz, beyaz bir yağla ince dokulu ete sahip olmalıdır. Ebru sığır eti kadar kuzu kadar önemli değildir, ancak pirzola yağ eşit olarak dağıtılmalıdır. Ayrıca, pirzola bir inç kalınlıktan biraz fazla olmalıdır.
Lezzet: Yapmanız gereken ikinci şey lezzetinizi seçmektir. Kuzu, sarımsak, biberiye, kekik, kekik, tuzlu, rezene ve hardalla tecrübeli olduğunda mükemmel. Bunlarla yapılan herhangi bir ovma, marine veya sos kuzu pirzolanızın lezzetini artıracaktır. Zeytinyağının ince bir kaplamasından başlayın ve ardından hafifçe baharat serpin. Ancak denize girmenizin gerekmez.
Etin lezzetini korumak istemiyorsunuz; sadece ona eklemek istiyorsun.
Izgara: Kuzu pirzola ızgara orta yükseklikte ızgara edilmelidir. İdeal olarak, onları orta derecede nadir veya orta derecede ızgaraya maruz bırakmalısınız. Kurutulmuş, aşırı pişmiş kuzu pirzolundan daha kötü olan birkaç şey vardır, bu yüzden iç ısı derecesi 140 F'ye ulaştığınızda onlara yakından bakın ve ızgaradaki ızgarayı ızgaradan çıkarın. Ve her zamanki gibi eti bir hizmet etmeden birkaç dakika önce; Bu durumda beş dakika iyi olur.
