Yiyeceklerinizi Pürüzsüzleştirirken Yapmanız Gerekenler

JGI / Jamie Grill / Getty Images

Baharat, lezzet geliştirmek için yemeğinize eklediğiniz herhangi bir şeydir. Bu tuz, biber, otlar, baharatlar ve limon suyu gibi narenciye olabilir. Ve çok şey gibi, yiyecek doğru bir yol var ve yanlış bir yol. İşte en kötü mevsimlik hatalarından yedincisi ve bunlardan nasıl kaçınacağız.

• 01/07

  Yeterince Tuz kullanmadınız

  Bugün, Kosher tuzu kullanıyor ve bir nesil önce tablo tuzu normdu. Ancak ikisi aynı değil - masa tuzu, Kosher kadar iki kat daha tuzlu … DAHA FAZLA tuz. Dolayısıyla, yerini almaya çalışırsanız, tarifi gerektirdiği gibi yarısı kadar sofra tuzu kullandığınızdan emin olun. Daha iyisi, bir kutu Kosher tuzu al.
  Fakat sadece tuza ihtiyacı olan etler değildir. Makarna, patates ve hatta haşlanmış yumurta için pişirme sıvılarınızın tuzlu olması gerekir.

  Bir tarifi "tat verecek mevsimi" söylediğinde, tuzunu tadabilmeniz için gereken ipucudur.

  Doğru yol:

  Sezon cesurca. Fakat aynı zamanda bir sonraki hatayı da görünce …

  02 of 07
• Gittiğiniz gibi Unutmayı Unuttunuz

  Bu, kolay yapılması, ancak sonuç olarak felakete neden olabilecek hatalardandır. Orada yemek pişirip karıştırıyorsunuz, doğrama, doğrama, kaynatma, biraz eklemeye ve birazcık eklemeye başlamışsınızdır ve bunu bilmeden önce çok fazla

  şey eklemiş olursunuz. Çikolata biber gibi bir şeyse, bir çeşit bela var. Çok fazla tuz ise, bu başka bir tür. Çorba, sos ve ürperttiğiniz şeyler ile kolaydır. Şimdi ve sonra nasıl şeyler gittiğini görmek için bir tat alın.

  Öğütülmüş etli etler söz konusu olduğunda, çiğ et tadında kayıtsız kalabilirsiniz. Bazı aşçılar bunu yaparken sakıncası yoktur, ancak rahat değilseniz tadına bakmak için ufak bir parça pişirin.

  Başka bir iyi alışkanlık, bir tarifi ne kadar baharat gerekiyorsa (ve tarifi ile mümkün olduğu ölçüde), başlangıçta yarım ekleyin ve sonra kalan yarıyı bir seferde biraz ekleyin sonunda, gittiğiniz tadımı çıkarın.

  Doğru yol:

  Gittiğiniz gibi tadın.

  03/07

  Preground Siyah Biber

• Soğuk biber, yemek sanatında en önemli baharatlardan biri olarak tuzla dolaşıyor. Homeros'dan bahsedilmemiş olabilir, ancak biber yakın bir ikinci. Bu nedenle mağazada biber olarak sattıkları kara tozu kullanmanın bahanesi yoktur. Bu ürün, tuz ve biber sallayıcı çağına geri döndü.

  Şimdi, 30 dolarlık bir biber değirmenini satın alabilirsin, ama sahip olmana gerek yok. Bu günlerde, tek renk bardak değirmende bütün biberler alabilir ve … DAHA FAZLA işi de yapacağız.

  Kendinize zemin hazırladığınız biber öncül türünden üstünlüğünün birkaç nedeni var. Birincisi, kurutulmuş baharatların hepsinde olduğu gibi, karabiber de yeteneğini kaybetmeye başlar başlamaz. Yani kendiniz öğütmek, daha lezzetli olacağı anlamına gelir. Ve iki, biber dokusu olmalı. Biberlerin parçalarının çatlaması eklediği müstehcenliğin üstünde ve dışında bir biftek için harikalar yapacak. Tek başına sıkmak, kendi hesabınızı öğütmek için bir neden.

  Doğru yol:

  Kullandığınız kadar kendi karabiber elle rendeleyin.

  04/07

  Kurutulmuş Otlarınızı Çok Eklediniz> Basitçe, otlar yapraklardır. Kekik, kekik, fesleğen, maydanoz, hepsi yapraklarımız. Çoğunlukla, taze otlar daha iyi-daha flavorful, daha aromatik, daha renkli.

• Ancak bazen kuru otlar uygulanabilir tek seçenektir ve kuru otları kullanmak, kendi başına pişirme hatası değildir. Hatalar onları yanlış pişirme aşamasında ekliyor.

  Kuru otlarla pişirirken, pişirme işleminin başında ekleyin. Sonuna doğru taze otlar ekleyin. Bunun nedeni, taze otlar içeriyor olması … DAHA FAZLA uçucu yağlar ve biraz pişirme, hepsinin lezzet ve aromasının çiçek açması için ihtiyaç duydukları şey.

  Kurutulmuş otlar, diğer taraftan, etkinleştirmek için biraz daha uzun sürebilir. Kurutulmuş otları salata sosu gibi bir preparatta kullanıyorsanız, hiç ısı kalmadığı için lezzetlerin tamamen serbest kalması birkaç saat sürebilir.

  Doğru yol:

  Kurutulan otları, lezzetlerinin tamamen serbest bırakıldığından emin olmak için pişirme işleminin başlarında ekleyin.

  Aşağıdaki 5 / 7'ye geçin. 05/07

  Yer Baharatlarınız Kötüleşti
• Baharatlar, tohumlar, kabuklar, tomurcuklar, kökler veya sana ne olduğuna bakılmaksızın, bitkinin kurutulmuş bir parçasıdır. Otlar aksine, baharatlar zaten kurutulmuş, baharatlar yine de nispeten kısa bir sürede eskimeye devam edecektir.

  Baharatlarınızın taze olmasını sağlamanın en iyi yolu, ön baharat baharatlarını tamamen önlemek ve yalnızca kendi bahçelerinizi öğütmektir. Herhangi bir ön bahçe baharatının satın alınmadan önce eski olduğunu varsaymalısınız. Uçucu yağların bu kadar çabucak buharlaşması budur.

  Çözüm: Daha ucuz bir kahve değirmeni al ve kendi baharatlarını ezin. Bütün tohumlar, tomurcuklar veya çilekler veya ne olursa olsun onlar daha uzun süre taze kalacak ve ihtiyaç duyduğunuz zaman ihtiyacınız olan şeyi öğüteceksiniz.Aslında, bugünlerde birçok mağaza, yalnızca ihtiyacınız olan şeyleri satın alabileceğiniz çok amaçlı baharatlar sunuyor. Tek ihtiyacınız olan şey buysa, tam anlamıyla tek bir hindistan cevizi alabilirdiniz. (Not: Bir seferde hiçbir zaman tam bir nutmeg'den fazlasına asla ihtiyacınız olmayacaktır.)

  Doğru yol:

  Baharatlarınızı bir baharat değirmeni veya kahve değirmeni ile ezin.

  06/07

  Limon Unuttun Limon suyu şüphesiz bir baharattır ve hafif, narin lezzetlerin tadına bakmak özellikle harika bir şey.

• Sebze için de aynı şey geçerli: Genel bir kural olarak eğer eritilmiş tereyağı ile iyi tadını alırsa üzerine taze limon suyu sıkmakla iyi tadacaksınız. Ancak kuşkonmaz, yeşil fasulye, brokoli, pancar, brüksel lahanası ve mantar gibi sebzeler, taze limonun sunduğu narenciye ve gerginleştirici patlamaya özellikle müsaittir … DAHA FAZLA sağlar. Ev yapımı salata sosunda hemen hemen bir zorunluluktur.

  Tavuk ayrıca limon için ağlar: ister marine veya sosdaki meyve suyu isterse kavurmadan önce kuşun vücut boşluğunda dilimlenmiş ve sevimli bir limon olsun ister.

  Fakat limon, aynı zamanda sosları ve çorbalarını sade bir şekilde sos ve çorbalarda sergiler; limon yapmak için değil, damağı uyandırmaya yetecek kadar: limon eklemeyi düşünemeyeceğiniz yemeklerde dahi: domates sosu veya , evet, patates püresi.

  Doğru yol:

  Eğer bir tabakta bir şey eksik gibi görünüyorsa, daha fazla tuz bulamadan önce limon sıkın.

  07/07

  MSG Eklendi … … Ya da belki de daha doğru bir şekilde, MSG

• istemeden

  eklediniz. MSG (monosodyum glutamatın kısaltması), bir amino asitten türetilen bir baharattır. Doğal olarak mantar ve parmesan peyniri gibi gıdalarda bulunur ve bazen "lezzetli", "etli" veya "toprak" olarak tanımlanan

  umami, olarak adlandırılan bir lezzetin kaynağıdır.

  Sanki dilinde kullanılmayan lezzet alıcılarının kilidini açma yeteneği varmış gibi, diğer aromaları da geliştirir. MSG ile yemek şüphesiz daha lezzetlidir.
  Şimdiye dek, o yüzden … DAHA İYİ. MSG, insanları herhangi bir fiziksel belirtiye mahkum etmekle kötü bir üne kavuştu. Bununla birlikte, en yeni çalışmalar zararsız olduğunu ileri sürmektedir.

  Buradaki nokta, MSG'nin iyi ya da kötü olduğunu söylemek değil, sadece en azından onu eklediğinizin farkında olmalısınız demek olduğunu belirtmektir. Örneğin, Accent gibi ürünleri kullanmanızın yanı sıra birçok başka baharat tuzu, bulyon küpleri ve paketlenmiş baharat ve sos karışımları her zaman. MSG hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

  Doğru yol:

  MSG'yi kullanacaksanız, kazara değil bilerek yapmalısınız.

  Daha Fazla Pişirme Hatası:

  Karides Pişirirken Yapmamayı Gerekenler Bir Biftek Hazırlanırken Yapılmaması Gerekenler

Yumurta Pişirken Yapmamak Yanlışlar