Fatback nedir? - Domuz eti yağının temelleri
Fatback, aka fatback, bir domuzun arkasındaki yağ kadar. Bu doğranmış ve öğütülmüş bir "sert yağ" tır. Bu nedenle, yağ sarımsak pek çok sosisin lezzet ve meyve suları eklemek için önemli bir bileşen. Ekstra yağ fatback, sosisleri ekler, sosisleri zengin tat ve dokuya dönüştüren şey de budur.
Not: Sosis yaparken, yağ geri alma ve eti kesin, parçaları 10-15 dakika boyunca dondurucuya koyup, onları birbirine ezin- en iyi şekilde kendi kendine öğütme plakalarını durdurma olasılığı vardır .Fatback, ek lezzet ve nem için öğütülmüş eti kullanarak herhangi bir çanağa eklenebilir. Burger, meatloaves ve doldurma gibi ek mekanlarda zemin katmış diğer yemekleri de ekleyebilir. Bununla birlikte, yağlı sırtın su içeriği oldukça yüksek olduğunu unutmayın. Bu, sulu bir faktöre yardımcı olabilir, ancak çok fazla geri döndürme kullanılırsa veya çanak aşırı pişirilirse, burgerler veya etli ekmek gibi öğelerde küçülmeye neden olabilir.
Fatback ve Lard Arasındaki Fark Nedir?
Fatback, kasap alınmış bir domuzun domuz yağıdır, domuz yağı ise serinletilmeden ve katılaşmadan önce işlenmiş veya eritilmiş ve gerilmiş domuz yağlarıdır. İşleme işlemi, domuz eti et gibi daha katı olduğu halde, domuz yağı daha tereyağı gibi bir doku ile pürüzsüz ve çırpınabilir hale getirir.Bu nedenle, hem saf domuz yağı olmasına rağmen, yağ ve domuz yemi, birbirlerinin yerine geçemezler. Yağ alma yerine bir sosis tarifi için domuz yağı eklenmesi, dev bir karmaşaya neden olur ve domuz yağı yerine domuz pastırması haline "geri çalışmanın" yolu yoktur.
Bununla birlikte, eski okul kendin yap bir projeniz varsa Fatback eritilir, gerilir ve domuz yağı haline getirilir.
Bunu yaparsanız, pazardaki satış için hidrojene edilmiş domuz eti bloklarının bulunduğu raf istikrarı olmayacağı için, sonuçta ortaya çıkan domuz yahudisini buzdolabında veya dondurucuda tutmanız gerektiğini bilirsiniz.
Geri faturayı domuz yağı haline getirirken, sonuç karın boşluğundan gelen "yumuşak yağ" ten daha narin yaprak domuzuna kıyasla daha az ödüllendirilir. Fildback'teki lard, yaprak domuz yağıdan daha önemli bir domuz tadına sahip olacak.
Fatback ve Tuz Porku Arasındaki Fark Nedir?
Fatback bazen tuz domuzuna atıfta bulunur. Gerçek tuz domuz eti raf ömrünü uzatmak için tuzlanmış ve iyileştirilmiş geri besleme maddesidir. Tuz domuzu, yeşillikler ve diğer yemekler için lezzet ve meyve sıkıcılık katan güney yemeklerinde önemli bir bileşen.Ayrıca, nispeten ucuz olduğu, iyi muhafaza edildiği, yemeklere lezzet kattığı ve kolayca taşınabilir bir pişirme yağı sağladığı 19. yüzyılda öncü kepçelerde standart bir hüküm oluşturuyordu.
