Serrouda - Fas Nohut Püresi Tarifi

Nohut ( Fransızca chisches veya humus Arapça) Fas yemeklerinde popüler bir baklagillerdir. Bu tarifte kurutulmuş nohut batırılmış, soyulmuş ve daha sonra soğan, safran, tuz ve biberle ihale edene kadar pişirilmiştir. Daha sonra fasulye püre haline getirilir ve elde edilen karışım bir daldırma veya çorba benzeri kıvamda inceltilerek servis edilebilir. Zeytinyağı ile çalkalayın ya da küçük bir tereyağı daberi ve garnitür olarak küçük bir parça fıstık ekleyin.

Nohut için sekiz saat ya da geceleme bekletin. Yağsız bir preparasyon için zeytinyağı atlanabilir, ancak püre haline getirilmiş serrouda 'a biraz lezzet ve daha yumuşak bir tutarlılık kazandırdığına dikkat edin.

serrouda isminin domates sosundaki nohut salatasını da belirttiğini unutmayın. Ayrıca, ayrıca bir daldırma veya çorba olarak servis yapılabilen kuru fava fasulyesi püresi Bessara'yı da deneyin.

İhtiyacınız olan Şeyler

• 1 1/2 fincan kuru nohut (yaklaşık 4 bardak batırılmış ve soyulmuş)
• 1/4 bardak zeytinyağı (isteğe bağlı) > 1 soğan, kaba doğranmış
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı toz biber
• safran iplikleri tutam, öğütülmüş
• zencefil tutam
• ek tuz ve biber tadı için
• kına biber veya kırmızı biber
• kimyon tadına
• tereyağı veya zeytinyağı tadın

Nasıl Yapılır

Zamanla kurutulmuş nohutları büyük bir kaba yerleştirin ve musluk suyu ile doldurun. Nohut bir gecede emmek için veya en az sekiz saat bırakın. Nohut boşaltın ve cildi çıkarın.

(Not: nohutları, işaret parmağınızla başparmaklarınız arasında sıkarak veya cilaları gevşetmek için nohutları sertçe ovuşturarak soyabilirsiniz.) Bir sonraki adıma geçin veya nohutları dona kadar soğutun . Suya batırılmış nohutları, soğan, yağ ve baharatlar ile birlikte 3 kaba bir tencereye koyun. 3 su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Örtün, ısıyı azaltın ve nohutları yaklaşık 1 1/2 saat boyunca veya ihale oluncaya kadar kaynatın.

nohut ve sıvılarını bir gıda değirmeni üzerinden geçirin veya düzgün olana kadar yiyecek işlemcisindeki her şeyi püreleyin. Ya dökmek için yeterince inceltilmiş bir daldırma veya kalın, saflaştırılmış çorba üretmek için gerektiğinde ilave su ilave edin. Ek tuz ve biberle tadına varın.

serrouda sıcaklığına daldırma için çorba, daldırma, yan veya hafif akşam yemeği ekmek ile servis yapın. İsteğe göre nohut püresini zeytinyağı veya tereyağ ile hafif bir tozla biber veya biberle süsleyin. Kimyon baharat olarak eklenebilir. Bu Tarife Puan Ver

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!