Sırp Kuzu Sebze Çorbası (Chorba od Janjetina) Tarif

Bu Sırbalı Kuzu Sebze Çorbası ( Chorba od Janjetina ) etli kuzu kemiklerine dayanıyor ve tarifi evden eve değişiyor.

Bir üçlü biber, soğan ve domates içerebilir ve daha sonra yumurta sarısı ve ekşi krema ile zenginleştirilebilir. Diğer varyasyonlar arasında domatessiz pirinç bulunur ve suyu bulutlanmamış halde bırakılır.

Cevapcıcı sosis ve biber plakaları geçtikten sonra kuzu çorbası, ya kebap ya da kavrulmuş roldeki kuzu ile, görkemli bir Sırp Paskalya bayramının ilk dersidir.

Çorba, kıvırcık kuzu yemeğinden ya da kavurma kuzusunda kalan etli kemiklerle de yapılabilir, ancak lezzet biraz farklı olacaktır.

Bu tarifi 2 bütün yumurta sarısı ister. Artık yumurta beyazı dondurun ve bunları kalan yumurta beyazı tariflerinde kullanın.

İhtiyacınız Olacaklar

• 2 lira kuzu incik, omuz veya boyun, kesilmiş
• 4 litre su
• 2 defne yaprağı
• 1 büyük maydanoz kökü, soyulmuş ve kıyılmış
• 3 orta havuç, soyulmuş ve kıyılmış
• 2 kaburga kereviz, doğranmış
• 1 diş sarımsak, ince doğranmış
• 2 orta boy domates, soyulmuş, tohumlanmış ve doğranmış
• 1/4 kap sebze veya kanola yağı
• 3 orta soğanı doğranmış
• 1 orta boy yeşil biber, doğranmış
• 2 çorba kaşığı çok amaçlı un
• Tuz, karabiber ve kırmızı biber tohumları
• 2 büyük yumurta sarısı
• 8 gram susuz krema

Nasıl Yapılır

1. 2 lira kesilmiş kuzu incik, omuz veya boyun etini yıkayın ve 4 litre su ve 2 defne yaprağıyla bir kapta bekletin. Köpüğü sıyırarak kaynatın. Isıyı azaltmak için kaynatın.
2. 1 büyük kıyılmış maydanoz kökü, 3 orta boy soyulmuş ve doğranmış havuç, 2 kaburga doğranmış kereviz, 1 karanfil kıyılmış sarımsak ve 2 orta boy soyulmuş, doğranmış ve kıyılmış domates ekleyin. Kaynama kaynağına dönün, ısıyı düşürün ve 2 saat pişirin ya da et yumuşayıncaya kadar pişirin.

1. Ortanca bir tencereye 1/4 su bardağı sebze veya kanola yağı ısıtarak bir su (roux) hazırlayın. 3 orta doğranmış soğan ve 1 orta doğranmış yeşil biber ilave edin ve ihale oluncaya kadar kavrulur. Açık kahverengiye kadar sürekli karıştırarak, 2 çorba kaşığı çok amaçlı unu ekleyin. Tuz, biber ve kırmızı biberle hazırlayın.
2. Zafriği biraz sıcak çorba ekleyerek ve pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırarak hafifletirsiniz. Zafriği çorba kabına geri dökün, iyice karıştırın ve yaklaşık 15 dakika eriyene kadar kaynarın. Isıyı kapatın ve çorbayı brülörden çıkarın.
3. Kalın ve limon renkli olana kadar 2 büyük yumurta sarısı yiyin. 8 gramlık ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta sarısını yumuşak olana kadar sürekli karıştırarak biraz sıcak çorba ile yumuşatın. Haşlanmış yumurta sarısını çorbaya dökün, çorba hafifçe kalınlaşana kadar karıştırın.
4. Körfezi yaprakları çıkarın ve ısıtılmış kaselerde servis yapın.

Bu Tarife Puan Ver Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!