Sencha Japon Çay Tanımı ve Tarifleri

Asamushi Sencha koyu yeşil, düz, iğne gibi yapraklara sahiptir. Daha ağır buharda pişirilmiş senchalar (Fukamushi ve Chumushi Sencha gibi) işlemeleri nedeniyle Asamushi'den daha fazla yaprak kırma eğilimi gösterirler. Marko Goodwin

Tanımı: Sencha, hem Japonya'da hem de yurtdışında Japonya'nın en popüler çay türüdür. Küçük yapraklı kamelya Sinensis çalılarından yapılmış buğulanmış yeşil bir çay.
Sencha nedir?
Geleneksel olarak konuşan Sencha, Japonya'dan gelen yeşil bir çay. Yabukita (Bambu Ormanı'nın Kuzeyi) gibi Japon çay çalı çeşitlerinin yapraklarından yapılır. İşleme sırasında, iğne şeklinde bir şekle dönüştürülür, buharda pişirilir ve daha sonra kurutulur, sınıflandırılır ve harmanlanır.

Son yıllarda, "Sencha" çayları Çin, Güney Kore ve diğer ülkelerde üretildi, ancak bazıları çay bitkilerindeki farklılıkları ve kullanılan işleme tekniklerini göz önünde bulundurarak bu çayların orijinalliğini sorguluyor.
Sencha Tadı Beğendin mi?
Sencha, bitkisel, yeşil, okyanus, yosun y ve çimen gibi tarif edilebilen serinletici bir lezzete sahip olma eğilimindedir. Tatlar farklı Sencha tiplerine göre değişir. Bununla birlikte, Sencha'nızı sert veya aşırı derecede çimenlik buluyorsanız, yanlış yapmış olduğunuz veya düşük kaliteli Sencha alıyor olabilirsiniz. Evde Sencha demlemek için yol gösterici talimatlar için aşağıda "Sencha Nasıl Yapılır" konusuna bakın.
Sencha nasıl yapılır
Bir çay kaşığı çayın bir fincan kaliteli suya oranı, başlamak için iyi bir yerdir. Genellikle, Sencha çayları daha düşük bir fırınlama sıcaklığı tercih ederler. Çalkalamaya başlamış olan su genellikle idealdir. Ayrıca, Sencha için çok kısa demleme süreleri tercih edilir. 20 saniye civarında başlayın ve ne düşündüğünüzü görün.

Bazı Senchalar en çok 15 saniye dik, diğerleri 90 saniye bile işleyebilir.
çok kaliteli, organik Senchalar, kaynar kaynama suyuyla kaynatıldığında mükemmel lezzetleri tadabiliyorlar. Daha düşük sıcaklıkta hazırlandıklarında tadı aynı değil, yine de oldukça güzel olabilirler.

Onlara birden çok kez veriyorsanız (yüksek kaliteli bir Sencha olmasını öneririm), ikinci kez enjeksiyon için dik zamanlarınızı düşürmeyi deneyin, sonra tekrar üçüncü haline getirin ve biraz daha uzatmayı deneyin sonraki infüzyonlar için.
Sencha Türleri
Sencha yeşil çayının çeşitli türleri vardır:

• Shincha - Ichiban-cha veya Yeni Çay olarak da bilinir, baharda hasat edilen Sencha'dır (başka bir deyişle, çay bitkileri kış için hareketsiz kaldıktan sonra ilk hasat sırasında) . Sencha'nın diğer türlerinden daha tatlı, daha nüanslı ve bazen daha zengin, daha fazla umami dolu tadı var.
• Asamushi Sencha - Hafifçe buğulanmış Sencha şekli. Tüm Sencha çayı işleme sırasında buharda pişirilir, ancak buharda pişirme süresi değişir.Farklı seviyelerde buhar farklı "mushi" lerdir. Daha çakmaklı (30 saniyelik) hafif, temiz, daha narin, daha sıkı bir lezzet ve daha açık bir renk elde etmenizi sağlayacaktır.
• Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha, Asamushi Sencha yelpazesinin zıt ucunda. Yaklaşık 90 saniyelik buhardan yapılmış, bir Sencha'nın alabileceği kadar derin buharlı. Daha derin bir buharlaşma nedeniyle, iğne benzeri Asamushi Sencha'dan daha kırık yaprakları vardır. Fukamushi Sencha, daha az nüans ile cesur, okyanusik bir lezzete ve kuru ve ne zaman verildiğinde buna karanlık, zengin bir renge sahiptir. Ayrıca kalın bir ağız kokusu ve tereyağı aroması ve bazılarının Gyokuro yeşil çay ile ilişkili lezzeti vardır. Bancha gibi gıda ile eşleştirmek de iyi olabilir.
• Chumushi Sencha - Bu Sencha'nın üçüncü "mushi" si. Asamushi Sencha ve Fukamushi Sencha arasında bulunur ve yaklaşık bir dakika boyunca buğulanır.
• Genmaicha ve Genmaimatcha - Bu iki çay türü Sencha veya Bancha ile yapılabilir. Bazıları Shincha ile bile yapılmış yüksek notlardır! Hem tost kahverengi pirinçle karıştırılan çaylardır. Bazen, Genmaicha'ya "patlamış mısır çayı" takma adı vererek, pilav çekirdekleri kavrulduklarında patlar. Genmaimatcha, az miktarda Matcha veya toz halinde Sencha ile tozlanan Genmaicha'da bir varyasyon.
• Powdered Sencha - Bu çay, Matcha'da bir varyasyon olarak kabul edilebilir. Matcha'nın aksine, gölge büyütmez. Baharında vegetal ve hoş bir lezzet vardır. Aynı zamanda çay ile pişirmek için de işe yarar.
• Uji Sencha - Uji Sencha, Japonya'nın ünlü Uji bölgesinden geliyor. Bu küçük alan çoğunlukla Matcha ve Gyokuro için biliniyor ve oldukça pahalı olma eğiliminde.
• Shizuoka Sencha - Bu Sencha için favori bölge. Çoğunlukla Asamushi Sencha, Chumushi ve / veya Fukamushi Sencha (infüzyonda renk için) ile harmanlanmış olma eğilimindedir. Daha yüksek irtifa için Asamushi Sencha'yı tercih edin, çünkü daha sürdürülebilir bir şekilde üretilir ve alçak bölgelerden monokuplanmış şeyleri daha iyi tadar.
• Kyushu Sencha - Kagoshima ve Japonya'nın diğer güney kesimleri Sencha'yı da üretir. Birçoğu monokuplanır ve o kadar da büyük değil, ancak bazıları organiktir ve birkaç çay üreticisi Sencha'yı farklı çay çeşitlerinden denemeye çalışmaktadır. Bir göz atın ve bu alandan bazı harika çaylar bulabilirsin.

Nereden Satın Alınır Sencha
Şahsen ben, Organik Sencha ve Yuuki Cha'dan organik toz tozu Sencha taraftarı, Çay Sencha Genmaicha ve Samovar Tea Lounge'un Nishi Organic Shincha Peşinde In hayranıyım. (Tam açıklama: Daha önce Çay ve Samovar Çay Arayışında serbest çalışma yaptık.)
Sencha Tarifleri
Ben genellikle Sencha içmeyi kendim öneririm. Bununla birlikte, buzlu çaylarda ve çayla pişirirken olduğu gibi daha eğlenceli yollarla da kullanılabilir. İşte evde deneyebileceğiniz birkaç Sencha tarifleri:

• Çilek Sencha Fresca - agua fresca daki bu varyasyon, soğuk Sencha ile soğuk suyun yerini parlak, yaz lezzetini ve antioksidan artırmayı sağlar.
• Limon Zencefeli Sencha Tarifi - Bunu yapmak için Houjicha veya Kukicha'yı da kullanabilirsiniz, ancak Sencha ile tercih ediyorum. Sıcak veya buzlu yapılabilir. (Soğuk bir çare olarak sıcak öneririm.)
• Yeşil Çay votkası tarifi - Bu tarifi Yuzu Sencha ile test ettim ve arkadaşlarım bunu sevdi! Beklenmedik ve invogorta yapan, ancak temiz ve kokteyllere karıştırmak kolay, karmaşık, turunçgil, biber tadı ekledi.
• Yeşil Çay Smoothie Tarifi - Bu tarifi hangi yeşil çaydan kullanılacağını belirtmez, ancak Sencha özellikle çilek kullanırsanız çok iyi çalışır.
• Buzlu Nane Yeşil Çay Tarifi - Pek çok Japon yeşil çayında olduğu gibi, Sencha nane ile de eşleşir. Bu tarifi bunun güzel bir örneğidir.
• Şencha Kek Tarifi - Kekte yeşil çay kekinde toz Sencha kullanın.
• Yeşil Çaydanlık Çorbası - Bu kolay tarifi kullanarak hızlı, lezzetli, sağlıklı bir çorba yapmak için artık Sencha ve kalan pirinci kullanabilirsiniz.

Alternatif Yazım denetimi: Sen Cha, Sen-Cha