Tavuk Çorbası İçin Doğru Tavuk Nasıl Seçilir
Özellikle çorba yapmak için tavuk alıyorsanız, iş için en iyi tavuk aramalısınız. Eskiden, yumuşacık çekirdeği (yumurta bırakmak için yeterince yaşlı olmayan genç bir kadın) kullanmanın esaları hakkında uzun süren tartışmalar vardı; buna karşın çok fazla pişmeye dayanabilen eski bir tavuk tavuğuna karşı.
O zamandan beri tavuk çorbası çok ilerledi.
Taze ve sağlıklı tutun
Bir karkas ya da kavrulmuş kuş şeklinde tavuk yemeğinin hoşuna giden hatıralarını kullanmayı unutun.
En iyi tavuk, hayvanların nasıl yetiştirildiği, işlendiği ve paketlendiği hakkında bilgi vermekten mutluluk duyan bir kaynaktan asgari olarak işlenmiş taze 3 1/2 kiloluk bir tavuğa denir.
Parçalara bölün ve cildi bırakın. Kaymayı önleme gerçekten gerekli değildir, çünkü pıhtılaşmış proteinler tepeye yükselirse stok sıkıştığında çıkarılır ve yağ soğutulduktan sonra etten uzaklaştırılabilir ve katı hale gelmiştir.
Önce Çorba, Sonra Çorba gelir
Şaraplı bir tavuk çorbası yapmak için en iyi yol, önce suyu hazırlamak ve daha sonra çorba yapmak için suyu kullanmaktır. İki günlük bir süreç ama tat açısından da buna değer.
Broth yapın
- Seçtiğiniz ve kereviz, havuç, soğan, isteğe bağlı maydanoz, maydanoz, biber, defne yaprağı ve tuz oranının büyük bir pota su ile birlikte tavuk parçalarını koyun. 1 inç ile kaplayın.
- kaynatın, ısıyı düşürün ve 1 ila 1 1/2 saat boyunca veya tavuk kemiklerden dökülene kadar kaynatın.
- Tavuğu çıkarın. Etin lezzette daha fazla konsantre olması gerekiyorsa, 20 dakika kadar kaynatmaya devam edin. İyi bir elekten geçirin, sebzeleri atın.
- Tavuk ve et suyu, yağ en fazla yükselene kadar en az 8 saat soğutunuz.
Çorba Yapma
- Tavuk etini ısırma parçalarına ayırın ve ayırın. Tavuk yagini suyun üstünden ve rezervtan süzün.
- 3 çorba kaşığı saklı tavuk yağı, kapaklı büyük bir tencereye koyun. Doğranmış soğanı ilave edin ve şeffaf oluncaya kadar sık sık karıştırarak soteleyin. Kıyılmış havuç ekleyin, tuz serpin, karıştırın ve tencereyi kapatın. Yaklaşık 5 dakika pişirin veya sebzeler ihale edilinceye kadar kızarın.
- Tavuk suyu kaynatın ve kaynatın. Isıyı azaltın ve isterseniz ısıtılana kadar tavuk parçaları ve pişmiş erişte ekleyin. Isıtılmış kâselerde servis yapın.
