Potjies ve En İyi Potjiekos
Hiç şüphesiz yavaş pişirme için kullanılan ağır tabanlı bir dökme demir çanak olan Hollanda fırını duymuş olsaydınız. Bu potanın Güney Afrika versiyonu, üç boyutlu, yuvarlak tabanlı bir pota olup, çeşitli boylarda bir potjie olarak bilinir. Sadece Güney Afrika'da değil, aynı zamanda bir düğün, cenaze veya eğlenceli toplu buluşma gerçekleştireceğiniz Güney Afrika bölgesinde büyük aşçıları simgeliyor.
Botsvana'da çömlekçilik, bu tür olaylarda seswaa yapmak için ya da Batswana için bir aile çiftliği veya kırsal çekim olan moraka'da düzenli olarak kullanılır.
Güney Afrika'da, bir çömlekçilik, büyük miktarda pap pişirmek için kullanılan bir phutu potu olarak da bilinir. Geleneksel olarak bir Afrikaaner uygulamasında, bir potjie'nin düzenli olarak kullanıldığı bir başka şey, potjiekos olarak bilinen yavaş bir pişmiş yahut ya da sadece pot gibi, potjie olarak adlandırılır. Ve bugün, Güney Afrika'nın potjiekoları sevdiğinden şüphem yok ki özellikle serin bir kış gecesinde bir kamp ateşi etrafındaki topluluk toplantılarında.
En iyi çömlek parçalarının içinde hala kemik olan etlerle yapılmış olmasıdır. Bir öküz kuyruğu veya kuzu incik çömlekçinin nasıl bir şey olacağını hayal edin! Kemikler çömleklerin tadına ve kalınlığına katkıda bulunur. Bu noktada, çömlekgiller hakkında neyin özel olduğunu sorabilirsiniz ve sıradan güveçlere göre nasıl farklıdırlar. Cevap pişirme tekniğindedir.
Otantik bir saksı yapmak için dışarıda, kömür üzerinde nazik bir ısı ve dumanın sürece katkıda bulunması gerekir. Bunu, Güney Afrika'da olduğu gibi, kömürle söndürülmüş bir barbekü veya braai üzerinden yapabilirsiniz. Ancak, Londra ya da New York'un merkezinde şaplak patlaması yaşarsanız ve kar fırtınasının ortasında bir çömlek istiyor musunuz?
Dramatik tarafta bir miktar var, ama bu durum için bir cevap var.
Aslında mutfakta hala bir çömlek yaratabiliyorsun. Duman ve dış mekan hissi eksik olabilir, ancak potjie pişirirken bu kadar önemli değildir. Pişirme tekniğinde, gerçekte otantik bir potjie yapmanızı sağlayacak çok daha fazla gizlilik vardır. İlk olarak, malzemeler demir pota üzerine katlanır. İkincisi, pişirme işleminin ilk aşamalarında kahverengileşene kadar et etrafında karıştırmanın yanı sıra, pişirme işleminin geri kalanı için karıştırmanın henüz gerçekleştirilmediği kabul edilmektedir. Ve nihayet, çaydanlık pişirme ısısının kaynağı, tencereyi ısı ile çevrelemek yerine, bir fırında bir güveç pişirmek gibi yavaş yavaş, tencerenin tabanından gelir. Dolayısıyla soba tezgahınız ve Hollanda fırını veya güveç tabağı bir sonraki en iyi tencere olacak.
Şeyleri özetlemek için, sırların kilidini en iyi kavurmak için kilidini, kullanılan bileşenlere, kemik üzerindeki etten oluşan en iyi çömlek parçalarına dayandırmak gerekir. Bir sonraki faktörler pişirme tekniğiyle ilgilidir ve hatırlamanız gereken tek şey şudur: 1. Malzemeleri katlayın, 2. Karıştırmayın ve 3. Alttan ısıtın! Şimdi, sahip olduğunuz her ağır kökenli demir potuyla deneyin!
