Eski moda şerit şeker nasıl yapılır

Bu şerit şekeri reçetesi eski moda favoriler için profesyonel sonuçlar verecektir. Bu klasik şekerlemenin güzel şekli ve boyası, evde yapamayacağınız izlenimini verebilir. Ancak hiçbir şey doğrudan uzak olamazdı.

Şerit şekeri, pek çok şekerlemenin basit şeker şurubu ile başlama biçimini başlatır. Şekeri kaynattıktan sonra şeker çekilir (taffy veya şeker kamışı gibi) ve daha sonra renklendirilir ve aromalı hale getirilir. Şeker çekmenin ilk seferinde zor olabileceği konusunda uyarıda bulunun, bu yüzden ilk denemenizde "özel" şeritlere sahip olmaya hazır olun. Daha önce hiç şeker çekmediyseniz, nasıl şeker çekileceğini gösteren adım adım fotoğraf talimatlarına bakın.

İhtiyacınız olan Şey

• 3 fincan şeker
• 1 fincan hafif mısır şurubu
• 1/4 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı nane ekstraktı
• 4 damla yeşil gıda renklendirmesi (az ya da çok)
• 4 damla kırmızı gıda boyası (az ya da çok)

Nasıl Yapılır

1. Yapışkan olmayan pişirme spreyi püskürterek veya hafif bir tabaka ile kaplayarak dört çerez tabakasını hazırlayın. Fırını 200 F ısıtın.
2. şeker, mısır şurubu ve suyunu büyük bir tencerede birleştirin. Orta ısı ile kaynatın, şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Bir şeker termometresi takın ve şeker 285 F'ye (yumuşak çatlak aşaması) ulaşana kadar karıştırmayacak şekilde pişmeye devam edin.
3. Uygun sıcaklığa ulaşıldıktan sonra şekeri hemen ısıdan çıkarın ve nane naturel özütünü karıştırın. Karışımın 1 / 3'ünü hazırlanmış bir çerez tabağına koyun ve ısınmak için ısıtılmış fırına yerleştirin. İkinci bir tabakaya bir 1/3 daha dökün ve üstte yeşil gıda renklendirmesi serpin. Bu tabakayı fırına da yerleştirin.

1. Kalan 1/3 şekerlemeye kırmızı yiyecek renklendirin. Şekeri mermer döşeme veya ısıya dayanıklı kesme tahtası üzerine dökün. Bir "cilt" oluşturuncaya kadar kısaca oturmasına izin verin. "
2. Yapışmayan pişirme spreyi ile tezgah sıyırıcısı veya ısıya dayanıklı spatula püskürtün ve şekeri dağıtmaya ve birlikte iterek, tahta üzerinde çalışarak soğumasını sağlamak için aleti kullanın. İşlem hakkında karışık olursanız, şekerlemenin nasıl yapılacağını gösteren talimatları kontrol etmeyi unutmayın.
3. Şeker işlemek için yeterince soğuyunca (ama yine de oldukça sıcaktır) çekmeye başlayın. Plastik eldivenleriniz varsa, üzerine koyun ve eldivenlere yapışmaz püskürterek püskürtün. Aşırı ısınmış veya yanmış elleri önlemeye yardımcı olacaktır. Şekeri her iki elinizde de alıp elleri zıt yönde çekip şekeri uzun bir halatın içine uzatın. Tellerin uçlarını bir araya getirin ve şekeri bir halata çevirin, sonra ipi uzun bir telin içine çekin.
4. Şekeri, saten benzeri bir bitirene kadar opak kırmızı renkte büküp çekmeye devam edin.Şeker hâlâ yumuşak fakat ancak sıcak olursa, yaklaşık 2 inç kalınlığında bir sarmal içine çekin ve kalan hazırlanmış pişirme tabakasına koyun. Bu tabakayı fırına geri koyun ve pişmemiş tabakayı renksiz şeker şurubu ile çıkarın. Çekilen şeker, ikinci kısmı çalışırken sıcak fırında kalıcı olarak kalacaktır.
5. Çekme prosedürünü, şekerin ikinci, renksiz kısmı ile tekrarlayın. Sonunda şeker inci beyaz renkte olmalıdır. Kırmızı şeker gibi, 2 inç çapında bir kütük haline getirin.
6. Şekerin son, yeşil kısmı ile çekme prosedürünü tekrarlayın. Sonunda, şeker opak ve saten yeşil renkte olmalıdır. Çapı 2 inç olan bir kütük haline getirin.
7. Şekerleri fırından çıkartın. Yeşil, beyaz ve kırmızı günlüklerin her birinden 5 inçlik bir kesim kesin ve dördüncü yağlanmış çerez sayfasında beyazın ortasında olacak şekilde birbirinin yanına yerleştirin. Şekerleri birbirine çekmeye başlayın; şeker inceltilirken hafifçe şekillendirin. Sonunda 1 inç yüksekliğinde üç renkli bir şeker parçasıyla uğraşmaya çalışın.
8. Bükülmüş şeker istediğiniz şekle döndüğünde, yağlanmış mutfak makaslarını yaklaşık 6-8 inç uzunluğunda kesmek için kullanın. Onları hemen şerit şeklinde itin ve oda sıcaklığında ayarlamak için bir fırın tabakasına yerleştirin.
9. Kalan şekerle çekmeyi ve kesmeyi tekrar edin. Şeker çekmek çok zorlaşırsa, yumuşamak için birkaç dakika sıcak fırın içine koyun, ancak çok uzun süre oturup eritmesine izin vermeyin.
10. Şeritler oda sıcaklığında çok sertleşir, ancak uzun süre bırakıldığında yumuşak ve yapışkan olurlar, bu nedenle ayarlandıktan sonra onları selofan içine sardığınızdan emin olun.