En İyi Deniz Tuzlu Karamellerin Yapımı

Bunlar, en iyi deniz tuzu karamelleri! Pürüzsüz, tatlı karamel ve gevrek tuz kristallerinin birleşimi tamamen dayanılmaz. Karamelize bir parça tutkun tuz koymaya çalışmadıysanız, ne kadar değiştiğini ve bu klasik şekerlemeyi geliştirdiği konusunda şok olacaksınız.

Deniz tuzu modaya uygun bir madde haline geldi ve iyi stoklanmış bir bakkalda bulmak zor olmamalı. Fleur de sel gibi narin, pul pul taneleri olan bir tuz kullanmayı seviyorum çünkü bunlar lezzet kadar harika bir doku da ekliyorlar. Deniz tuzu bulamazsan, kosher tuzu gibi başka büyük taneli bir tuzun serpilmesinin yerini alabilirsin. Sofra tuzu yerini almaz!

En büyük başarı şansı için, başlamadan önce şeker termometrenizi test ettiğinizden ve kalibre ettiğinizden emin olun.

İhtiyacınız Olacaklar

• 2 fincan ağır krema
• 1/2 fincan şekerli kondense süt
• 2 fincan hafif mısır şurubu
• 1/2 su bardağı su
• 2 fincan şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 2 çay kaşığı deniz tuzu (fleur de sel gibi)
• İsteğe bağlı: 1 pound çikolata şekeri kaplaması

Nasıl Yapılır 999 Poz alüminyum folyo ile astarlanarak ve folyo yapışmayı önleyici püskürtmeyle püskürterek hazırlayın.

Kremayı ve yoğun sütü küçük bir tencerede birleştirin ve en düşük ısı ayarına sahip bir brülör üzerine yerleştirin. Süt ve kremanın sıcak olmasını istiyorsun, ama kaynatmasına izin verme.

1. Orta büyüklükte bir tencerede orta yüksek ısıda mısır şurubu, su ve granüle şeker birleştirilir. Şekeri eritene kadar şekeri karıştırın ve şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için periyodik olarak tavanın kenarlarını suya batırılmış bir hamur fırçasıyla silin.
3. Bir şeker termometresi takın ve ısıyı ortama indirin. Karışımı kaynatmaya bırakın ve termometre 250 F (121 C) dereceye kadar pişirin.

Yumuşatılmış tereyağı parçalarını ve sıcak süt-krem karışımını ekleyin. Sıcaklık yaklaşık 30 derece düşmelidir. Karamelin pişirilmesine devam edin, altlığın kavurulmaması için sürekli karıştırın. Termometrenin 244 F (117 C) okuduğunu ve karamelin koyu bir koyu kahverengi olana kadar pişirin.

1. Tavayı ısıdan alın ve hemen vanilyayı ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Hazırlanan kabın içine karamel dökün ve yumuşak ve ipeksi bir doku geliştirmek için sabaha kadar oda sıcaklığında bekletin.
2. Karamel kesmeye hazır olduğunuzda, folyo tutamakları kullanarak karamelinizi tepsiden kaldırın. Yapışmayan pişirme spreyi ile büyük bir bıçağı püskürtün. Karamelleri sıkıca kesip 1 "kareler oluşturun. Bıçağı silin ve gerektiği gibi tekrar püskürtün.
3. Karamellerin sade bir şekilde servis edilmesini istiyorsanız, üstleri deniz tuzu ile birlikte serpiştirin.Onlara hemen hizmet etmiyorsanız, şekillerini korumalarına yardımcı olması için onları mumlu kağıda sarın.
4. Onları çikolata ile kaplamak istiyorsanız, öncelikle çikolatalı şeker kaplamasını mikrodalga fırında eritin, aşırı ısınmayı önlemek için her 30 saniyede bir karıştırın.
5. Fırında bir tabakayı mumlu kâğıt veya parşömen ile örtün. Karameli eritilmiş kaplamaya daldırmak için daldırma aletleri veya çatal kullanın, sonra fazla çikolatanın damlanmasına izin vermek için kabın üzerine tutun. Tabanı tabağın dudağına doğru kazıyın, ardından hazırlanan fırın tepsisine koyun. Çikolata ıslak iken üste bir tutam deniz tuzu serpin.
6. Karamellerin geri kalanı çikolata ile kaplanana kadar dalmaya devam edin. Çikolata ayarlamak için tepsiyi kısaca soğutun. En iyi tat ve doku için, bu karamelleri oda sıcaklığında servis edin. İki haftaya kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.