Patlıcanlı Raita (Yoğurtlu) Tarif

Bu cidden nefis bir garnitür! Yemekten önce soğutulduğu için sıcak yaz günleri için de mükemmeldir. Ben düz pirinç üzerine kaşık ya da çıtır poppadums daldırma için seviyorum.

İhtiyacınız Olacaklar

• 1 büyük patlıcan
• 1 büyük soğan çok ince kıyılmış
• 1 büyük domates çok ince doğranmış
• 2 yeşil sıklıkla çok ince kıyılmış (isteğe bağlı)
• 7 - 8 sarımsak karanfil çok ince kıyılmış
• 1/4 bardak doğranmış kişniş
• 2 çorba kaşığı hardal yağı
• Tuz tadı
• 1/2 kireç
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 fincan şekersiz taze, kalın yoğurt - pürüzsüz olana kadar çırpılmış

Nasıl Yapılır

1. Patlıcayı açık ateşte (orta ateşte) kızartın, bütün cilt yanana kadar patlıcan yumuşak görününceye kadar kavurun.
2. Yanmış cildi soyun ve patlıcanın üstünü / çubuğunu çıkarın.
3. Patlıcan kabaca, karıştırma kabında ezilir.
4. Hardal yağı, soğan, domates, yeşil biber, sarımsak, kişniş yaprağı ve tuzu tadına ekleyin. İyice karıştırın.
5. Kireç suyu sıkarak iyice karıştırın.
6. Orta ateşte düz bir tavayı ısıtın ve kimyon tohumlarını ilave edin. Kızartma, sık sık yanma önlemek için karıştırma. Bazı tohumlar yanacak, diğerleri çiğ kalırken ısıyı yükseltmeyin. Tohumlar biraz daha koyu ve aromatik olana kadar kızartın. İşiniz bittiğinde, sıcaktan alın ve temiz, kuru bir kahve değirmeninde öğüt.

1. Hazırlanan patlıcan püresine (yukarıda) yoğurt ilave edin ve iyice karıştırmak için karıştırın. Sargıyla sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika soğutun.
2. Hizmet etmeye hazır olduğunuzda kavrulmuş, öğütülmüş kimyon tozu Raita'nın üzerine serpip servis yapın.